Jak to jest z tym Paleo, że z początku czujesz się rewelacyjnie, a po paru miesiącach masz ochotę wyrzucić tę dietę do kosza? I nie mam tu wyłącznie na myśli typowego Paleo, ale również jego odmiany takie jak Protokół Autoimmunologiczny, czy Dietę Samuraja. To zrozumiałe, że jeśli przechodzisz na Paleo i odstawiasz produkty przetworzone, niezdrowe, zawsze poczujesz się lepiej. Jednak po jakimś czasie zaczyna brakować Ci energii i rezygnujesz.
Przy Diecie Paleo, z początku popełniałam mnóstwo wpadek i chodziłam wiecznie głodna, co skłaniało mnie co ciągłego podjadania. Warto wspomnieć o paru typowych błędach, jakich często się dopuszczamy przy tej diecie. Przeczytaj poniższe uwagi, żeby nie stać się jak ten wegetarianin, co w imię idei nie jedzenia mięsa, zaczyna żywić się głównie zbożami..
Jemy mięso przetworzone i wędzonki
Często przechodząc na Paleo zaczynamy jeść więcej mięsa i ryb, a te zazwyczaj są w postaci kiełbas, wędlin, kabanosów, czy wędzonek, co z pewnością nie służy naszemu zdrowiu. Pamiętaj, że w Paleo chodzi głównie o kawał nieprzetworzonego mięsa. Wędzonki traktuj raczej jako wyjątek.
Jemy za dużo mięsa
Ogólne wyobrażenie o diecie Paleo to mięcho, mięcho i tłuszcz. To zdecydowanie mylna percepcja.
Duża podaż mięsa (szczególnie wieprzowego) zwiększa wydzielanie homocysteiny - czynnika prozaplanego naczyń włosowatych oraz ma negatywne oddziaływanie na osoby z przerostem pasożytów, do jakich niewątpliwie należy endometrioza.
Mięso wieprzowe nie jest wskazane właściwie dla nikogo, a tym bardziej dla osób z chorobami przewlekłymi.
Wiele osób dokłada mięso do 3 posiłków w ciągu dnia, a w międzyczasie podjada jeszcze kabanosy i wędliny. Nie o to chodzi w diecie Paleo.
Osoby z chorobami autoimmunizacyjnymi mają zazwyczaj problemy z metylacją (wysoka homocysteina), a mięso ogólnie nie wpływa pozytywnie na ten parametr - nasila homocysteinę.
Ponadto mięso wybitnie zakwasza organizm.
Jeśli masz zatem problemy z metylacją (wszystkie choroby AI), docelowo mięso powinno pojawiać się na Twoim talerzu góra 1 – 3 razy w tygodniu (Twoja dieta docelowa). Docelowo – mam na myśli – po przejściu Protokołu AIP i Paleo, na których ogólnie niewiele jest do jedzenia (wtedy mięsa jemy trochę więcej – ale maksymalnie raz dziennie).
Jeśli nie masz zaburzeń metylacji, nie musisz mięsa aż tak drastycznie ograniczać, poza wieprzowiną, którą należy wyeliminować w 100%. Niemniej jednak ograniczenie mięsa wyjdzie każdemu na zdrowie. W końcu najlepsza profilaktyka to dbanie o alkaliczny organizm.
Jemy za mało podrobów
Wiadomo, że nie jedzenie mięsa może soprowadzić do ubytku witamin z grupy B, a szczególnie B12. To samo się dzieje, jeśli jesz mięso słabej jakości lub w ograniczonej ilości. Dlatego tak ważne jest jedzenie podrobów, które są bardzo bogate w te witaminy. Zresztą.. podroby są bogate we wszystko.
Mięso za bardzo poddajemy obróbce
Przechodząc na Paleo, w naszym śniadaniu zaczyna często królować rozsławiona jajecznica na skwierczącym boczku. No niestety.. znowu wtopa. Taka jajecznica to pomyłka. Każda obróbka termiczna mięsa to:
- zmiana struktury białka
- niszczenie enzymów
- niszczenie fitozwiązków
- niszczenie kultury bakterii
- niszczenie witamin
Jeśli już obrabiasz mięso, rób to delikatnie, nie zrumieniaj. Paleo nie wyklucza całkowicie obróbki termicznej, ale niech jajecznica z chipsami boczkowymi będzie Twoim niedzielnym śniadaniem, a nie codziennością :)
Boimy się surowego tłuszczu
Przechodząc na dietę Paleo, czyli ograniczając mocno węglowodany, które dotychczas były naszym głównym energetycznym motorem, nie uświadamiamy sobie, że tą energię trzeba teraz pozyskać z innego źródła. Jak mianowicie? Najlepiej z tłuszczy, których niestety większość z nas boi się jak ognia.
Od razu rozwieję Twoje wątpliwości co do tłuszczu, że zaraz od niego utyjesz. Tłuszcz, owszem, ma swoje kalorie, ale to nie on jest winowajcą otyłości. Otyłość to:
- tłuszcz i cukier zjedzone w tym samym czasie (produkty przetworzone, deser po obiedzie)
- toczące się w Twoim organizmie stany zapalne wynikające z nagromadzonej ilości toksyn.
Mówimy oczywiście o względnie zdrowym tłuszczu, czyli surowym i ekologicznym. To bardzo ważne! Wiadomo, że tkanka tłuszczowa zwierząt akumuluje toksyny (czytaj więcej) i nie o taki tłuszcz mi chodzi.
Jeśli mogę Cię czymś zachęcić do spożywania tłuszczu, to powiem tyle, że dzięki spożywaniu tłuszczu znacznie zmniejszają się zmarszczki :) A na poważnie.. tłuszcz to podstawa dobrze działającego układu nerwowego. Oczywiście zdrowego tłuszczu! (czytaj więcej).
Do wybranego posiłku powinieneś włączyć jakiś surowy eko tłuszcz:
- oliwa z oliwek (extra virgin) w szklanej ciemnej butelce
- olej kokosowy
- olej z wiesiołka, czy ogórecznika – kwasy GLA – mają korzystny wpływ w chorobach autoimmunologicznych
- olej lniany (jesli ktoś dobrze toleruje) – korzystny wpływ na gospodarkę hormonalną
- masło klarowane od krowy wypasanej na łące
- masło od krowy wypasanej na łące
- awokado
- orzechy i pestki – zjadamy z umiarem – mają dużo kwasów tłuszczowych Omega 6
Jeśli masz już ochotę kupić tłuste mięso z supermarketu, to warto jednak zdecydować się na chude. Nawet chude mięso zawiera naprawdę sporo tłuszczu.
Wprowadzamy tylko jeden rodzaj tłuszczu
Z deszczu pod rynnę, jak to się mówi..
Czytając, że mamy jeść surowy tłuszcz do każdego posiłku, zaczynamy popadać często w skrajności. W naszych potrawach zaczyna królować nie inny olej, jak tylko kokosowy. Sama jestem fanką VCO ze względu na cenne tłuszcze mirystynowy i laurynowy, które mają niesamowite właściwości przeciwzapalne, przeciwgrzybicze i antybakteryjne. Jednak VCO nie może być Twoim głównym tłuszczem w diecie!
Olej kokosowy to tłuszcz nasycony, a człowiek do życia potrzebuje jeszcze wielonienasyconych (omega 3 i 6 – ryby, tran, olej budwigowy z siemienia) i jednonienasyconych (omega 9 – oliwa z oliwek). Jeśli w Twojej diecie będą wyłącznie tłuszcze nasycone, zaburzysz cały ustrój.
Jemy za dużo orzechów
Większości z nas się wydaje, że to co zdrowe, można jeść bezkarnie. Pamiętaj, że orzechy to głównie źródło kwasów Omega 6, czyli tych prozapalnych. A których kwasów obecnie brakuje przeciętnemu Kowalskiemu? Większość z nas ma problemy z niedoborami kwasów Omega 3, a konkretnie z proporcją Omega 3 do Omega 6.
Omega 3 i Omega 6 powinny występować w proporcji 1:2 - 1:4.
To znaczy, że Omega 6 powinno być dwa lub cztery razy więcej niż Omega 3.
Zatem jeżeli masz w diecie sporo orzechów, pestek i jeszcze używasz np. olej sezamowy, z zarodków pszenicy, ze słonecznika, z pestek winogron, to musiałbyś spożywać ogromne ilości np. siemienia lnianego, czy dobrych ryb (sardynki, śledź, makrela), żeby zapewnić zdrowy stosunek omega.
Postępowanie w ten sposób latami, tj. przekraczanie stosunku Omega 6 do Omega 3:
- zaburza Twoją immunologię
- może przyczynić się do nasilenia chorób autoimmunologicznych
- może powodować nowotwory
Dlaczego większość z nas ma zaburzony stosunek kwasow omega? Odpowiedź jest prosta: w pożywieniu mamy dużo kwasów Omega 6, a niewiele Omega 3.
Źródeł Omega 3 w postaci DHA i EPA jest naprawdę niewiele:
- ryby tłuste, a głównie sardynki, śledź, makrela
- siemię lniane, bądź olej lniany (kwas ALA), który też konwertuje się do EPA i DHA. Jednak osoby chore (m.in. z AI) mają problem z tą konwersją i nici z takiego przyjmowania omegi 3. No chyba, że w formie budwigowej, tj. w towarzystwie białka.
- królik, dziczyzna, czy wołowina, ale uwaga: od krowy pasącej się na łące. W mięsie przemysłowym raczej nie ma co liczyć na Omega 3
Osobiście uważam, że suplementacja dobrą omegą 3, lub lepiej – tranem wydaje się być koniecznością, szczególnie jeśli nie stać Cię na dobrej jakości mięso i ryby.
Nie zmieniamy jadłospisu – nie jemy sezonowo
Dieta Paleo w typowej odsłonie wydaje się być strasznie monotonna, co wielu zniechęca do jej długiego stosowania. Warto w tej diecie stosować się do sezonowości warzyw i owoców,co też będzie aspektem prozdrowotnym.
Obecnie przez cały rok mamy wszystko dostępne, a skoro powiedziano nam, że coś jest zdrowe, jemy to przez cały rok. No cóż.. wiadomo, że warzywa i owoce niesezonowe są pryskane na potęgę, aby dotarły do naszego kraju. A jeszcze jak sobie wyciśniemy sok z takich produktów, to kumulacja toksyn wzrasta na potęgę.
Poza tym, organizm w zimę czuje zupełnie inne zapotrzebowanie energetyczne, niż w lato. W zimę chcemy “magazynować zapasy”. Skoro mamy ograniczoną ilość warzyw i owoców, warto w zimę włączyć więcej tłuszczy, kiszonek i mrożonek przygotowanych z sezonowych produktów. W lato nie czujesz nawet potrzeby jeść tłusto, a pod względem warzyw i owoców masz pełne pole do popisu.
Przesadzamy z paleo deserami
Człowiek ma tendencję do popadania w zamienniki. Jeśli teraz nie jem cukru, to zacznę delektować się syropem klonowym, miodem, czy ksylitolem. Skoro dieta Paleo na to pozwala, to czemu nie?
No nie.. wszędzie piszę, że cukier pod każdą postacią jest cukrem i w organizmie karmi wszelkie patogeny. Jeśli jesteś zdrowy, cukier w umiarkowanej ilości na pewno Ci nie zaszkodzi. Jeśli chorujesz, efekt będzie dramatyczny.
Poza tym Paleo desery, wbrew potocznemu obiegowi informacji, też tuczą.
Jemy za mało węglowodanów
Jako, że odpowiednio zbilansowana dieta Paleo jest bardzo sycąca (z uwagi na tłuszcz), nie czujesz często na niej głodu, a to może zaprowadzić Cię w kozi róg. Kończy się to tym, że zaczynasz jeść za mało węglowodanów. 50 – 80g okazuje się zdecydowanie za niską podażą.
Zbyt małą ilością węglowodanów możesz sobie poważnie zaszkodzić, tym bardziej jak jesteś osobą aktywną fizycznie.
Pamiętaj, że dieta Paleo to również owoce, które odgrywają ogromną rolę w dostarczaniu glukozy do mózgu i wątroby.
Dieta Paleo, a ketogeniczna
Powiesz teraz, że przecież istnieją diety ketogeniczne, które mają niską podaż węgli, a mimo to leczą. Zgadza się, ale musisz odróżnić dietę bardzo nisko węglowodanową, jaką jest keto od diety nisko węglowodanowej, jaką jest Paleo. Na diecie ketogenicznej energię czerpiesz z ketonów (ketozy), które wytwarzają się pod wpływem znikomej ilości węglowodanów.
A Ty? Jeśli węgli jesz za mało jak na Paleo, a nie jesz ich na pewno na tyle mało, żeby wprowadzić organizm w tan ketozy, lądujesz gdzieś pośrodku z całkowitymi brakami energetycznymi. A to jest już sytuacja alarmowa!
Dlatego też uważam, że jeśli ktoś nie bardzo się zna na liczeniu węglowodanów, bądź nie chce się zbyt merytorycznie wgłębiać w te tematy, zawsze bezpieczniejszą odmianą diety Paleo będzie Dieta Samuraja.
Oczekujemy cudu
Dieta Paleo nie jest sposobem na odchudzanie. To przede wszystkim zmiana stylu życia na filozofię Paleo poprawiająca w dłuższej perspektywie zdrowie. Nie chodzi zatem wyłącznie o dietę. Paleo to styl życia na dłuższą metę, a nie “dieta super-cud” na smukłą sylwetkę przed wakacjami, czy ważnym wydarzeniem typu ślub.
Zapominamy o bulionach Paleo
Osobiście uważam, że buliony Paleo to genialna profilaktyka prozdrowotna dla jelit. Są one bogatym źródłem witamin, minerałów i dwóch ważnych aminokwasów (proliny i glicyny), które stanowią spoiwo i konstrukcję tkanek.
Gdy pijesz taki bulion:
- odbudowujesz wyściółkę jelita
- poprawiasz stan stawów, włosów i paznokci
- naprawiasz komórki i kod genetyczny
- przyczyniasz się do cofania złogów miażdżycowych
Więcej o tym jak zrobić bulion Paleo znajdziesz w PROTOKOLE – Odbudowa Jelit
Smacznego! :)
-
PROTOKÓŁ – Dieta – Choroba Autoimmunologiczna / Candida – Instruktaż krok po kroku
-
Dieta – Protokół Autoimmunologiczny (AIP)
-
Dieta Paleo – Co jemy?
-
Dieta Samuraja – Okinawska, czyli kasze bezglutenowe
-
Dieta Autoimmunologiczna / Anty-Candida, czyli 20 zasad dobrej diety – cz. 1
-
Dieta Autoimmunologiczna / Anty-Candida, czyli 20 zasad dobrej diety – cz. 2
-
Dieta Autoimmunologiczna / Anty-Candida, czyli 20 zasad dobrej diety – cz. 3
-
PROTOKÓŁ Candida 6 – Dieta
-
Typowe błędy w Diecie Paleo, czyli jak nie chodzić głodnym